Eet meer vezels

Minder toegevoegde suiker eten is prima, maar van voedingsvezels kun je niet genoeg binnenkrijgen. Vezels zijn koolhydraten die je niet kunt verteren. Ondanks dat je lichaam deze stoffen niet opneemt, zijn ze erg gezond voor de spijsvertering en dragen ze bij aan een goed figuur. De meeste Nederlanders zitten echter ver onder de dagelijkse minimale aanbevolen consumptie van dertig gram. Dit artikel bespreekt wat onverteerbare koolhydraten zijn en hoe je ze binnenkrijgt.

Onverteerbaar

Koolhydraten zijn een verzamelnaam voor alle suikers, zetmeel en (voedings)vezel. Vezels zijn plantendeeltjes die niet in de dunne darm worden verteerd, waardoor ze onveranderd in je dikke darm terechtkomen. Voldoende vezelinname verlaagt niet alleen je bloeddruk, maar lijkt tevens de kans te verkleinen op onder andere diabetes, darmkanker, beroerte en hartkwalen. Betaglucanen afkomstig uit haver en gerst hebben naast pectines in fruit een positief effect op het LDL-cholesterol.

Vezelrijk

Gezondheidsvoordelen zijn te verwachten van vezels uit onder meer volkoren graanproducten, zilvervliesrijst, groente, aardappelen, peulvruchten, noten en fruit. Eet dagelijks minimaal tweehonderd gram fruit en dezelfde hoeveelheid groente. Kies voor onbewerkte producten zoals volkorenbrood, pap en ontbijtgranen. Vooral onoplosbare voedingsvezels uit volle graanproducten werken zeer verzadigend, zodat je minder snel een positieve energiebalans bereikt.

Brood

Bruinbrood is gekleurd met mout of karamel voor een gezond donker imago. Ook aan bijvoorbeeld meergranenbrood worden geen wettelijke eisen gesteld: Joost (de bakker) mag weten wat erin zit. Alleen de term volkorenbrood is beschermt. Dit brood moet voor honderd procent uit volkorenmeel bestaan op basis van hele graankorrels inclusief kiem en zemel. De benaming ‘volkoren’ op producten blijkt vaak zeer misleidend, omdat het percentage volkorenmeel sterk kan verschillen.

Ontbijtgranen

Gezonde ontbijtvarianten zijn onbewerkt zoals havermout en suikervrije muesli. Echte muesli bestaat uit havervlokken, tarwevlokken, noten en gedroogde vruchten. Deze muesli is ongeraffineerd en wordt niet geroosterd in olie. Pap gemaakt van onbewerkte havermoutvlokken levert veel voedingsvezel, onverzadigde vetzuren en vitamine B. Cruesli bestaat gemiddeld voor veertig procent uit suiker en bloem. Cornflakes bestaan vooral uit suiker, maïs en zout wat qua voedingswaarde te vergelijken is met witbrood.

Conclusie

Kies voor zoveel mogelijk onbewerkte vezelrijke producten die ruime hoeveelheden vezels, vitamines, mineralen en spoorelementen bevatten. Om de kans op allerlei welvaartsziekten te verlagen en een strak figuur te bevorderen, horen meer van deze plantaardige producten thuis in een gevarieerd eetpatroon. Bedenk dat het schrappen van koolhydraten niet gezond is als je daardoor te weinig vezels binnenkrijgt.