Voedingsvezels onder de loep

Minder suiker consumeren is goed, maar van voedingsvezels kun je niet genoeg nemen. Ondanks dat vezels koolhydraten zijn die je niet kunt verteren, zijn ze erg gezond voor je spijsvertering. De meeste Nederlanders zitten (ver) onder het dagelijkse aanbevolen advies van dertig gram. Ontdek wat onverteerbare koolhydraten zijn en waar je ze kunt vinden.

Onverteerbare koolhydraten

Koolhydraten zijn een verzamelnaam voor alle suikers, zetmeel en (voedings)vezel. Vezels zijn plantendeeltjes die niet in de dunne darm worden verteerd, waardoor ze onveranderd in je dikke darm terechtkomen. Voldoende vezelinname verlaagt niet alleen je bloeddruk, maar lijkt tevens de kans te verkleinen op onder andere diabetes, darmkanker, beroerte en hartkwalen. Betaglucanen afkomstig uit haver en gerst hebben naast pectines in fruit een positief effect op het LDL-cholesterol.

Vezelrijke voeding

Gezondheidsvoordelen zijn te verwachten van vezels uit onder meer volkoren graanproducten, zilvervliesrijst, groente, aardappelen, peulvruchten, noten en fruit. Eet dagelijks minimaal tweehonderd gram fruit en dezelfde hoeveelheid groente. Kies voor onbewerkte producten zoals volkorenbrood, pap en ontbijtgranen. Vooral onoplosbare voedingsvezels uit volle graanproducten werken zeer verzadigend, zodat je minder snel een positieve energiebalans bereikt.

Volkoren producten

Bruinbrood is gekleurd met mout of karamel voor een gezond donker imago. Ook aan bijvoorbeeld meergranenbrood worden geen wettelijke eisen gesteld: Joost (de bakker) mag weten wat erin zit. Alleen de term volkorenbrood is beschermt. Dit brood moet voor honderd procent uit volkorenmeel bestaan op basis van hele graankorrels inclusief kiem en zemel. De benaming ‘volkoren’ op producten blijkt vaak zeer misleidend, omdat het percentage volkorenmeel sterk kan verschillen.

Ontbijtgranen

Gezonde ontbijtvarianten zijn onbewerkt zoals havermout en suikervrije muesli. Echte muesli bestaat uit havervlokken, tarwevlokken, noten, gedroogde vruchten en is ongeraffineerd dus niet geroosterd in olie. Pap gemaakt van onbewerkte havermoutvlokken levert veel voedingsvezel, onverzadigde vetzuren en vitamine B. Cruesli bestaat gemiddeld voor veertig procent uit suiker en bloem, terwijl cornflakes vooral uit suiker, maïs en zout bestaat wat qua voedingswaarde lijkt op witbrood.

Conclusie

Kies voor onbewerkte vezelrijke producten die ruime hoeveelheden vezels, vitamines, mineralen en spoorelementen bevatten. Om de kans op welvaartsziekten te verlagen en een strak figuur te bevorderen, horen meer van deze plantaardige producten thuis in een gevarieerd eetpatroon. Bedenk dat het schrappen van koolhydraten alleen gezond kan zijn als je voldoende voedingsvezels binnenkrijgt.